Κοτόπουλο με πιπεριές, μανιτάρια, σταφίδες και γιαούρτι

Υλικά για 2 άτομα:

  • 4-5 χρωματιστές πιπεριές
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • 1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
  • ½ ποτήρι νερού κρασί λευκό
  • Χυμός από 2 μικρά πορτοκάλια
  • 1 λεμόνι
  • Λίγη μουστάρδα
  • 3-4 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, κάρυ
  • 100 γρ. σταφίδες ξανθές
  • Αραβικές πίτες

Εκτέλεση:

  1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια και το τσιγαρίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για λίγα λεπτά. Όταν θα αρχίζει να ροδίζει το κοτόπουλο βάζουμε κομμένες σε φέτες τις χρωματιστές πιπεριές και τις αφήνουμε να μαραθούν.
  2. Αφού μαραθούν και οι πιπεριές, βάζουμε τα μανιτάρια και το αφήνουμε για λίγα λεπτά.
  3. Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
  4. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τη σως από χυμό πορτοκάλι, λεμόνι, μουστάρδα και τις σταφίδες και τελειώνουμε με το γιαούρτι
  5. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε κάρυ και το αφήνουμε για 2 λεπτά να δέσει η σάλτσα.
  6. Σερβίρουμε μαζί με ψημένες αραβικές πίτες.
Share
Share:
Scroll Up