Σαλάτα γαλλική με μπέικον & αυγό

• 1 μαρούλι ή μίγμα από διάφορες πρασινάδες
• 200γρ. μπέικον σε φέτες κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια
• 4 αβγά
• μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη σως

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας ξύδι
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• αλάτι, πιπέρι