Κοτόσουπα με λαχανικά αυγολέμονο

Υλικά για 4-5 άτομα

  • 500 γρ κοτόπουλο (τη μισή πλευρά ή 1 στήθος με πέτσα)
  • 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
  • ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
  • 1 πράσο
  • 1 κλωνάρι σέλερυ
  • 2 καρότα κομμένα σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο (χωριστά εξτρά παρθένο)
  • ½ φλ. ζυμαρικά μικρά (κριθαράκι, τραχανάς, πεπονάκι, πλιγούρι) ή ρύζι
  • 2 λίτρα νερό ή φρέσκο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
  • Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι

Για το αυγολέμονο

  • 2 λεμόνια
  • 1 αυγό
  • 1 κ.σ. κόρν φλάουρ

 

Εκδήλωση

  1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια
  2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο ελαιόλαδο να τσιγαριστούν ελαφρά
  3. Βράζουμε το κοτόπουλο συμπληρώνοντας τα όλα τα λαχανικά 
  4. Ξαφρίζουμε το κρέας κάθε φορά που σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του.
  5. Αφαιρούμε το κοτόπουλο
  6. Σουρώνουμε το ζωμό. Αφαιρούμε τα λαχανικά
  7. Βάζουμε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζυμαρικό ή ρύζι. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό
  8. Αλατοπιπερώνουμε. Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να κοπεί ο βρασμός. Περιμένουμε λίγα λεπτά.
  9. Διαλύουμε το κόρν φλάουρ στον χυμό λεμόνι. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και λίγο λίγο ρίχνουμε -συνεχίζοντας το χτύπημα- το λεμόνι.
  10. Παίρνουμε λίγη σούπα, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε το αυγολέμονο, για εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία των αυγών, πάντα χτυπώντας το μείγμα με σύρμα.
  11. Περιχύνουμε την κοτόσουπα με το αυγολέμονο ανακινώντας τα υλικά.
  12. Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να πυκνώσει ελαφρά, πάντα ανακατεύοντας την τακτικά.

 

Share
Share: