Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά για 4-5 άτομα

  • 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1 kg
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 1 πρέζα μπαχάρι
  • 1 πρέζα γαρίφαλο
  • 3-4 τριμμένες ντομάτες
  • 500 γραμ. κοφτό μακαρονάκι
  • Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

  • Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  • Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και νερό μέχρι να σκεπάζει τα υλικά.
  • Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
  • Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στο χταπόδι.
  • Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη προς το τέλος του βρασμού.

 

Share
Share: