Υγιεινό κέικ μπανάνας

Υλικά

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 3 μεγάλες μπανάνες πολτοποιημένες
  • 2 κ.σ. γεμάτες ταχίνι ολικής
  • 2 αυγά μεγάλα
  • ½ κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • 2 κ.σ. γεμάτες μέλι
  • 2 πορτοκάλια χυμός
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 ½ φλ. τσαγιού καρύδια τριμμένα (σκόνη)
  • 1 βανίλια
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 σακουλάκι κουβερτούρα σταγόνες
  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

 

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τη ζάχαρη και το μέλι για 2-3’ μέχρι να ενωθούν
  2. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, το ξύσμα και τον χυμό αφού έχουμε ανακατέψει τον χυμό με τη σόδα.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και την σκόνη από τα καρύδια και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μίγμα με το μίξερ
  4. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και με μια σπάτουλα ανακατεύουμε συνεχώς το μίγμα.
  5. Προσθέτουμε τη βανίλια, τις πολτοποιημένες μπανάνες και τις σταγόνες κουβερτούρας και συνεχίσουμε να ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά
  6. Έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει τη φόρμα του κέικ και σε προ θερμασμένο φούρνου στους 1700 C ψήνουμε για περίπου 1 ώρα
  7. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ελέγχουμε με ένα μαχαίρι το εσωτερικό του και δεν αφήνει υπολείμματα πάνω στο μαχαίρι.
Share
Share:
Scroll Up