Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με ρεβίθια

Υλικά για 2 άτομα:

  • 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 2 μικρά σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 300 γρ. ολικής αλέσεως farfalle ή παρόμοιου μεγέθους ζυμαρικά
  • 200 γρ βρασμένα ρεβίθια
  • 1 μεσαίο αγγούρι, κομμένο καρέ
  • 100 γρ θρυμματισμένο τυρί φέτα
  • 3 κ.σ. ελιές σε ροδέλες
  • Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει. Συνδυάστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το λάδι και το ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε να καθίσουν ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά.

Βράστε τα ζυμαρικά για 8-10’, στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μείγμα ντομάτας μαζί με τα ρεβίθια, το αγγούρι, τη φέτα, τις ελιές και τη ρίγανη. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε.

Share
Share: