Παραδοσιακά Μελομακάρονα υγιεινής εκδοχής

MELOMAKARONA

Υλικά:

  • 1/3 φλ. κονιάκ
  • 1/3 φλ. ζάχαρη
  • 2/3 φλ. χυμός πορτοκάλι
  • 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα)
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 3-4 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ
  • 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο
  • 1/2 κ.γλ. σόδα
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα)

Για το σιρόπι

  • 2 φλ. χυμός πορτοκάλι
  • ½ φλ. μέλι θυμαρίσιο
  • 1 φλ. νερό
  • Ξύλο κανέλας
  • Φλούδα λεμονιού & πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ.
  • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μίγμα.
  • Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη.
  • Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι.
  • Σιγά σιγά προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά.
  • Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και αρκετά λαδερή.
  • Πλάθουμε και τα βάζουμε, με απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί.
  • Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180οC βαθμούς, να ροδίσουν.
  • Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το σιρόπι

  • Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 8 με 10 λεπτά.
  • Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά και λίγα λίγα τα ρίχνουμε και σιροπιάζουμε κρύα.
  • Αδειάζουμε σε πιατέλα τα μελομακάρονα με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
Share
Share:

Leave a Reply