Σάλτσα πέστο βασιλικού

Υλικά:

  • 1 ματσάκι πλατύφυλλο βασιλικό (πλυμένο και καλά στεγνωμένο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
  • 3-4 κ.σ. κουκουνάρι
  • 3/4 φλ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (ή παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο)
  • ½ φλ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το βασιλικό.
  2. Χωρίζουμε τα φύλλα του. Δεν πρέπει να αφήσουμε καθόλου κοτσάνι, γιατί θα πικρίσει.
  3. Το τυρί πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένο.
  4. Χτυπάμε λίγα λίγα τα φύλλα του βασιλικού με το σκόρδο στο μπλέντερ.
  5. Αφού τα πολτοποιήσουμε όλα, τότε προσθέτουμε το κουκουνάρι.
  6. Στη συνέχεια, εναλλάξ, προσθέτουμε το τυρί και το ελαιόλαδο.
  7. Προς το τέλος δοκιμάζουμε για να αλατοπιπερώσουμε.
Share
Share: