Υγιεινή Μηλόπιτα ανάμεικτη κέικ

 

Υλικά

  • 1 φλ. Ζάχαρη
  • ¾ φλ. Καλαμποκέλαιο
  • 1 ½ κ.σ. ξύδι
  • 1 ½ κ.σ. κονιάκ
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 2/3 φλ. Χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 φλ. Νερό
  • 3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.γ. backing powder
  • 4-5 Μήλα κόκκινα

 

Εκτέλεση

1) Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια μέσα σε ένα μπολ. Όταν κόψουμε όλα τα μήλα προσθέτουμε από πάνω αρκετή κανέλα για να σταματήσουν να μαυρίζουν.

 

2) Σε μπολ βάζουμε ζάχαρη, λάδι,  ξύδι, κονιάκ, αλάτι, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τα προσθέτουμε. Προσοχή, αφρίζει και χύνεται, γι’ αυτό κάντε το πάνω από το μπολ με τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό. 

 

3) Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το backing powder και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μήλα και προσθέτουμε επιπλέον κανέλα σε όλο το μείγμα.

 

4) Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα στους 170 ΟC για 20’ λεπτά πάνω-κάτω αντιστάσεις, άλλα 20’ λεπτά μόνο στην κάτω αντίσταση και ξαναγυρνάμε και στις 2 αντιστάσεις για περίπου 15-20’ λεπτά μέχρι να ροδίσει το μείγμα και να μην αφήνει στο μαχαίρι ίχνη από το κέικ.

Share
Share: