Κολοκυθοτυρόπιτα μπατζίνα

Για 5-7 μερίδες

 

Υλικά:

  • 1 κιλό κολοκυθάκια πράσινα ή μισή κολοκύθα πράσινη
  • 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • ½ ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά)
  • ½ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά)
  • ½ ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά)
  • 2 αυγά
  • 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 200 γρ. γιαούρτι 2%
  • 100 mL ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Εκτέλεση:

  • Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια. Τα περνάμε στον τρίφτη, βάζουμε λίγο αλάτι, τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
  • Στύβουμε τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε τα μυρωδικά τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε. Αν ο χυλός είναι πηχτός βάζουμε λίγο φρέσκο γάλα.
  • Λαδώνουμε ένα πυρέξ 20-30 εκατοστά, αδειάζουμε το μείγμα το απλώνουμε ομοιόμορφα και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45-50΄ μέχρι να ροδίσει.
Share
Share: