Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Με τον όρο γάλα, εννοούμε μόνο το γάλα πού προέρχεται από το άρμεγμα της αγελάδας, είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα). Ποια είναι η διατροφική αξία του γάλακτος; Το φρέσκο γάλα, περιέχει όλα σχεδόν τα συστατικά…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζονται διάφορα δυσάρεστα γαστρεντερικά συμπτώματα από την κατανάλωση ζωικού γάλακτος (φούσκωμα στην κοιλιά, πόνος στο στομάχι, διάρροια ή/και αυξημένη παραγωγή αερίων από το έντερο). Οι αντιδράσεις αυτές οφείλονται είτε σε δυσανεξία στην λακτόζη είτε σε αλλεργικές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη του γάλακτος. Η δυσανεξία στην λακτόζη προκαλείται από την έλλειψη…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Παστεριωμένο Σύμφωνα με την υπάρχουσα νομοθεσία «φρέσκο γάλα» είναι μόνο το γάλα που έχει υποστεί παστερίωση. Κανένα άλλο γάλα δεν μπορεί να ονομάζεται “φρέσκο”. Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει επεξεργαστεί σε 71,7 °C για 15 δευτερόλεπτα. Έχει διάρκεια ζωής τρεις έως πέντε ημέρες (στο ψυγείο). Ομογενοποιημένο Είναι το γάλα που έχει…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Με τον όρο γάλα, εννοούμε μόνο το γάλα πού προέρχεται από το άρμεγμα της αγελάδας, είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα). Ποια είναι η διατροφική αξία του γάλακτος; Το φρέσκο γάλα, περιέχει…
Νέα επιστημονική μελέτη αναφέρει ότι: Τα παιδιά που δεν πίνουν αγελαδινό γάλα, αλλά φυτικής προέλευσης (καρύδας, αμυγδάλου, σόγιας κ.α.), είναι πιο κοντά στο ύψος από ό,τι τα παιδιά που πίνουν το παραδοσιακό γαλακτοκομικό γάλα, σύμφωνα με μια νέα καναδική επιστημονική έρευνα. Όσο περισσότερο μη αγελαδινό γάλα φυτικής προέλευσης πίνει ένα παιδί, τόσο πιο κοντό γίνεται. Για κάθε…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Τι εννοούμε με τον όρο «γάλα»; Αφορά το γάλα που προέρχεται από την αγελάδα μέσω του αρμέγματος. Είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα). Ποια είναι η διατροφική αξία του γάλακτος; Το γάλα θεωρείται το…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Η προηγούμενη χρονιά μας αποχαιρέτησε και μας καλωσόρισε η καινούργια! Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ κάθε χρόνο κάνω τον απολογισμό μου και θέτω νέους στόχους τόσο στα γενέθλιά μου όσο και στην αλλαγή του χρόνου! Ως διατροφολόγος, φυσικά συμπεριλαμβάνεται κάθε χρονιά τι έχω καταφέρει κι εγώ ως άνθρωπος με…
Για 4 μερίδες (250 γρ ανά μερίδα) Υλικά: 500 γρ ρύζι γλασέ ή καρολίνα ή νυχάκι 1,5 λίτρο νερό 1 κιλό πράσα 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά 1 κλωνάρι σέλερι ½ σελινόριζα και…
Υλικά: 6-8 φύλλα χωριάτικα ή 1 ζύμη έτοιμη κουρού 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 200 γρ τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα, κίτρινο τυρί) χαμηλά σε λιπαρά 10% 3 φέτες αλλαντικό φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα καπνιστή 10 ντοματίνια ½ φλ. ελαιόλαδο έξτρα…
Υλικά: Ξίδι βαλσάμικου (κρέμα 1 κ.γ. ή ξίδι υγρό 1 κ.σ.) 1 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ τους και περιχύνουμε στη σαλάτα Tip 1: Για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μέλι και χυμό από ½ πορτοκάλι. Tip 2: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον…