Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Το γεγονός ότι έρχονται οι διακοπές των Χριστουγέννων δε σημαίνει ότι πρέπει να αλλάξουμε σημαντικά τις διατροφικές συνήθειες που έχουμε όταν πάμε σχολείο. Τρώμε βέβαια λίγο περισσότερο αλλά προσπαθούμε να βάζουμε και μόνοι μας όρια στις χριστουγεννιάτικες λιχουδιές και όχι να μας τα βάζουν συνέχεια οι γονείς μας. Τι κάνουμε; Ακολουθούμε τις…
Υλικά: 1/3 φλ. κονιάκ 1/3 φλ. ζάχαρη 2/3 φλ. χυμός πορτοκάλι 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα) 1 φλ. ελαιόλαδο 3-4 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ 1/2 κ.γλ. γαρίφαλο 1/2 κ.γλ. σόδα 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γλ. κανέλα 1 πορτοκάλι (ξύσμα) Για το σιρόπι 2 φλ. χυμός πορτοκάλι…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, ΒSc Όπως ο οργανισμός, έτσι και η διατροφή αλλάζει και προσαρμόζεται στις ανάγκες και απαιτήσεις των εποχών. Οι ανάγκες του οργανισμού είναι ιδιαίτερα σημαντικές τον χειμώνα προκειμένου να διατηρεί συνεχώς σε μια σταθερή θερμοκρασία το σώμα. Αυτό επιτυγχάνεται με την πρόσληψη ενέργειας μέσω των τροφών. Οι τροφές όταν μεταβολίζονται αποδίδουν ένα ποσό…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Πλησιάζουν οι γιορτές των Χριστουγέννων, μια γιορτή τόσο για μικρούς όσο και για μεγάλους! Πρόκειται ίσως για την ομορφότερη γιορτή όλου του χρόνου, καθώς αρχίζει όλους να μας περιτριγυρίζει η μαγεία των εορτών. Σε αυτό το κλίμα διάθεσης, θέλουμε να βάλουμε τα καλά μας ρούχα, να εντυπωσιάσουμε, να γίνουμε ομορφότεροι και φυσικά…
Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός 4 φλιτζάνια νερό ½ φλ. κολοκύθα τριμμένη 1 Καρότο τριμμένο 60 γρ φέτα τριμμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, την κολοκύθα και τον κύβο. Τα αφήνουμε να βράσουν καλά, να μαλακώσουν. Προσθέτουμε…
Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός 4 φλιτζάνια νερό 150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κυβάκια 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς). Αλατοπιπερώνουμε και…
Υλικά 200γρ. τραχανά γλυκό 300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ντομάτα τριμμένη 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 3 λίτρα νερό 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι γραβιέρα ή φέτα τριμμένη αλάτι, πιπέρι, πάπρικά γλυκιά & καυτερή Εκτέλεση Aφαιρείτε το μίσχο από τα μανιτάρια και…
Υλικά 1 φλ. τραχανά γλυκό ή ξυνό 5 φλ. νερό ή 1 φλ. ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες 2 κ.σ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς). Αλατοπιπερώνουμε…
Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Όσοι καταγόμαστε από επαρχία, σίγουρα έχουμε κάποιες αναμνήσεις ή εικόνες από τη γιαγιά με τη μυρωδιά του ή έχουμε φάει ως βραδινό γεύμα τον τραχανά! Τέτοιες εικόνες λοιπόν έχω κι εγώ, και όσοι με επισκέπτεστε στο διαιτολογικό μου γραφείο, τη χειμερινή περίοδο κυρίως, κάνω αναφορά στο καταπληκτικό αυτό το τρόφιμο. Ο τραχανάς…
Έρευνα που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της “American Academy of Allergy, Asthma & Immunology“ το 2019 και περιελάμβανε παιδιά ηλικίας 8 έως 18 ετών με πλήρη ιστορικό εμβολιασμού παιδικής ηλικίας, μελέτησε τα επίπεδα αντισωμάτων έναντι του Streptococcus pneumoniae (πνευμονιόκοκκου), του Haemophilus influenzae τύπου Β, του τετάνου και της διφθερίτιδας, καθώς και την γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη ορού…