Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος   Η κατανάλωση ενεργειακών ποτών έχει ραγδαία αύξηση τα τελευταία χρόνια, δε σημαντική και όχι απροσπέλαστη, από την εποχή covid μέχρι και σήμερα. Δεν είναι λίγες οι φορές, που στο Διαιτολογικό μου γραφείο, όταν λαμβάνω ιστορικό, ακούω ο διαιτώμενος μου (ειδικότερα σε παιδική και εφηβική ηλικία) αλλά και ενήλικες, να κάνουν χρήση…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Πόσες φορές έχεις ακούσει σε μικρότερη ηλικία ή το έχεις χρησιμοποιήσει εσύ στο παιδί σου τη φράση «φάε το τάδε φαγητό για να ψηλώσεις»; Ισχύει τελικά; Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά τα οποία συμβάλλουν, συμμετέχουν και ενισχύουν την ανάπτυξη του παιδιού στο σύνολο του αλλά φυσικά υπάρχουν παράγοντες που προδιαθέτουν τον ρυθμό ανάπτυξης του…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος   Η προετοιμασία των τροφίμων για τον χειμώνα είναι πολύ σημαντική καθώς θα σου γλιτώσει χρόνο, κόπο, χρήματα και θα έχεις πιο ποιοτικά γεύματα στη διατροφή σου. Αν νομίζεις ότι ο διατροφολόγος ασχολείται μόνο σε ό,τι σε αφορά σχετικά με το βάρος σου κάνεις λάθος! Είναι ο κατάλληλος άνθρωπος να σε καθοδηγήσει…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Με τον όρο γάλα, εννοούμε μόνο το γάλα πού προέρχεται από το άρμεγμα της αγελάδας, είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα). Ποια είναι η διατροφική αξία του γάλακτος; Το φρέσκο γάλα, περιέχει όλα σχεδόν τα συστατικά…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Τα τελευταία χρόνια παρουσιάζονται διάφορα δυσάρεστα γαστρεντερικά συμπτώματα από την κατανάλωση ζωικού γάλακτος (φούσκωμα στην κοιλιά, πόνος στο στομάχι, διάρροια ή/και αυξημένη παραγωγή αερίων από το έντερο). Οι αντιδράσεις αυτές οφείλονται είτε σε δυσανεξία στην λακτόζη είτε σε αλλεργικές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη του γάλακτος. Η δυσανεξία στην λακτόζη προκαλείται από την έλλειψη…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Παστεριωμένο Σύμφωνα με την υπάρχουσα νομοθεσία «φρέσκο γάλα» είναι μόνο το γάλα που έχει υποστεί παστερίωση. Κανένα άλλο γάλα δεν μπορεί να ονομάζεται “φρέσκο”. Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει επεξεργαστεί σε 71,7 °C για 15 δευτερόλεπτα. Έχει διάρκεια ζωής τρεις έως πέντε ημέρες (στο ψυγείο). Ομογενοποιημένο Είναι το γάλα που έχει…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος – Διατροφολόγος   Με τον όρο γάλα, εννοούμε μόνο το γάλα πού προέρχεται από το άρμεγμα της αγελάδας, είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα). Ποια είναι η διατροφική αξία του γάλακτος; Το φρέσκο γάλα, περιέχει…

Νέα επιστημονική μελέτη αναφέρει ότι: Τα παιδιά που δεν πίνουν αγελαδινό γάλα, αλλά φυτικής προέλευσης (καρύδας, αμυγδάλου, σόγιας κ.α.), είναι πιο κοντά στο ύψος από ό,τι τα παιδιά που πίνουν το παραδοσιακό γαλακτοκομικό γάλα, σύμφωνα με μια νέα καναδική επιστημονική έρευνα. Όσο περισσότερο μη αγελαδινό γάλα φυτικής προέλευσης πίνει ένα παιδί, τόσο πιο κοντό γίνεται. Για κάθε…

Έλενα Περλεπέ Διαιτολόγος-Διατροφολόγος Τι εννοούμε με τον όρο «γάλα»; Αφορά το γάλα που προέρχεται από την αγελάδα μέσω του αρμέγματος. Είναι νωπό, πλήρες, δεν έχει αποβουτυρωθεί, δεν έχει υποστεί αφυδάτωση (γάλα σκόνης) ή συμπύκνωση (γάλα εβαπορέ) και δεν περιέχει ξένες ύλες (εμπλουτισμένα γάλατα).   Ποια είναι η διατροφική αξία του γάλακτος; Το γάλα θεωρείται το…