Καροτόσουπα βελουτέ

Υλικά για 5-6 άτομα 2 kg καρότα 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους 2 πράσα 2 κλωνάρια σέλερυ (προαιρετικά) 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο) 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% Μπαχαρικά: κάρυ, πάπρικα γλυκιά και ελάχιστη καυτερή, αλάτι, πιπέρι, κύμινο   Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε…

Φασόλια μέτρια φούρνου με σπανάκι

  Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. φασόλια μέτρια (αυτά που χρησιμοποιούμε στη φασολάδα) 1 kg σπανάκι κοντό 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια 4 καρότα κομμένα σε κύβους 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 300 γρ. σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκια σπιτική) ½ φλ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο) Χυμός από 1 λεμόνι 1- 1½…

Φασόλια μέτρια φούρνου με μελιτζάνες

  Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. φασόλια μέτρια (αυτά που χρησιμοποιούμε στη φασολάδα) 4 μελιτζάνες μέτριου μεγέθους 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια 4 καρότα κομμένα σε κύβους 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 300 γρ. σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκια σπιτική) ½ φλ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο) 1 – 1 ½ Lit νερό…

Σπανακόρυζο λεμονάτο με πλιγούρι

Υλικά: 1 kg σπανάκι τρυφερό 1 ξερό κρεμμύδι ½ φλ. τσαγιού πλιγούρι Χυμός λεμονιού 2-3 τεμάχια Αλάτι Πιπέρι Προετοιμασία Πλένουμε καλά το σπανάκι, αφού έχουμε αφαιρέσει την κορυφή από το κάθε ματσάκι, σε μια λεκάνη με νερό. Ξεπλένουμε σχολαστικά να απομακρυνθούν λάσπες ή χαλασμένα φύλλα από το σπανάκι. Ξεπλένουμε άλλη μια φορά σε λεκάνη με…

Κέικ χωρίς αυγά & βούτυρο

Υλικά 1 φλ. Ζάχαρη ¾ φλ. Καλαμποκέλαιο 1 ½ κ.σ. ξύδι 1 ½ κ.σ. κονιάκ 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 2/3 φλ. Χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. σόδα 1 φλ. Νερό ½ φλ. Κακάο 3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.γ. μπέικιν μπάουντερ Κουβερτούρα Εκτέλεση Σε μπωλ βάζουμε ζάχαρη, λάδι,…

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, αποξηραμένα σύκα & καρύδια

¼ από 1 λάχανο κόκκινο 3 καρότα 5-6 κλωναράκια μαϊντανό χοντροκομμένο 1/3 φλιτζανιού καρύδια 1/3 φλιτζανιού σταφίδες ξανθές 2-3 σύκα ξερά, ψιλοκομμένα 1 πορτοκάλι κομμένο σε μικρά κυβάκια Για τη σος ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού κόλιαντρο σε σποράκια λίγο σπασμένο στο γουδί 1 κουτ. σούπας σόγια σος 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα χυμό από…

Σαλάτα με κοτόπουλο, ροκίνι & σάλτσα πορτοκάλι

1 στήθος από κοτόπουλο χωρίς την πέτσα, σε μπουκίτσες 150γρ. baby σπανάκι 150γρ. ροκίνι 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού αλάτι Για τη σος ξύσμα και χυμό από 1 μικρό πορτοκάλι 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 1 κουτ. γλυκού μέλι 2 κουτ. γλυκού…

Σαλάτα γαλλική με μπέικον & αυγό

1 μαρούλι ή μίγμα από διάφορες πρασινάδες 200γρ. μπέικον σε φέτες κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια 4 αβγά μαϊντανό ψιλοκομμένο Για τη σος ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ξύδι 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι

Σαλάτα πράσινη με ρόδι, πορτοκάλι & λιαστές ντομάτες

200γρ. σπανάκι πλυμένο και κομμένο με το χέρι χωρίς τα κοτσάνια 200γρ. ρόκα πλυμένη, στραγγισμένη και κομμένη με το χέρι χωρίς τα κοτσάνια 200γρ. μαρούλια διάφορα (λόλα ρόσα, σαλάτα κατσαρή κλπ) πλυμένα στραγγισμένα και κομμένα με το χέρι 1 φλιτζάνι σπόρους ροδιού 1 φλιτζάνι κρουτόν 1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες 50γρ. λιαστή ντομάτα κομμένη σε…