Χειροποίητη σάλτσα ντομάτας

Υλικά: 10 kg ντομάτες ώριμες για σάλτσα 5-6 κλωνάρια βασιλικό Αλάτι Ρίγανη Θυμάρι Ζάχαρη Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο Αποστειρωμένα βαζάκια σε διάφορα μεγέθη με τα καπάκια   Εκτέλεση: Ξεπλένεις τις ντομάτες με νερό και αφαιρείς το κοτσάνι. Τις τεμαχίζεις σε μικρότερα κομμάτια μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν θα γεμίσει στα 2/3 η κατσαρόλα, παίρνεις το…

rice with mushrooms

Πρασόρυζο με μανιτάρια

Για 4 μερίδες (250 γρ ανά μερίδα)    Υλικά: 500 γρ ρύζι γλασέ ή καρολίνα ή νυχάκι 1,5 λίτρο νερό 1 κιλό πράσα 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά 1 κλωνάρι σέλερι ½ σελινόριζα και…

Μανιταρόπιτα

Υλικά: 6-8 φύλλα χωριάτικα ή 1 ζύμη έτοιμη κουρού 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 200 γρ τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα, κίτρινο τυρί) χαμηλά σε λιπαρά 10% 3 φέτες αλλαντικό φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα καπνιστή 10 ντοματίνια ½ φλ. ελαιόλαδο έξτρα…

Σος Βαλσάμικου

  Υλικά: Ξίδι βαλσάμικου (κρέμα 1 κ.γ. ή ξίδι υγρό 1 κ.σ.) 1 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ τους και περιχύνουμε στη σαλάτα   Tip 1: Για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μέλι και χυμό από ½ πορτοκάλι. Tip 2: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον…

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Κουλουράκια πορτοκαλιού (πλεξούδα)

Υλικά: 1 κούπα σπορέλαιο 1 φλ. ζάχαρη λευκή ή καστανή 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 σφηνάκι κονιάκ Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλι ή 3 μικρά Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ. γ. σόδα 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες σκόνη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (να μην κολλάει η ζύμη στα…

Σος μπάρμπεκιου

Υλικά: 1 κ. σ. σπορέλαιο 1/2 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. νερό 1 κ.σ. worcestershire sauce 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μελάσα Αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. ξίδι 1 κ.σ. μουστάρδα Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι…

Σος εσπεριδοειδών

  Υλικά: 1 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 1 κ. σ. χυμό πορτοκάλι 1 κ. σ. χυμό λεμόνι 1 κ. σ. ξύδι βαλσάμικο 1 κ. σ. μέλι Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ τους και περιχύνουμε στη σαλάτα   Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον καρυκεύματα και μπαχαρικά (δεντρολίβανο, κάρυ, κουρκουμά, πιπέρι λευκό…

Σος ταχίνι

Υλικά: 1 κ. σ. ταχίνι 1 κ. σ. νερό 1 κ. σ. κρέμα βαλσάμικου Χυμός από ½ λεμόνι 1 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 1 κ. σ. Μουστάρδα απαλή ή dijon Αλάτι και πιπέρι *προαιρετικά 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη   Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ…

Σος γιαουρτιού

Υλικά: 1 κ. σ. γιαούρτι στραγγιστό 2% 1 κ. σ. Μουστάρδα απαλή ή dijon 1 κ. γ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Χυμός από ½ λεμόνι Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ τους και περιχύνουμε στη σαλάτα.   Tip: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον καρυκεύματα και μπαχαρικά (δεντρολίβανο, μαϊντανός, άνηθο, δυόσμο, κάρυ, κουρκουμά, πιπέρι λευκό…

Σος μουστάρδας

Υλικά: 1 κ. σ. Μουστάρδα απαλή ή dijon 1 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Χυμός από 1 λεμόνι Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ τους και περιχύνουμε στη σαλάτα   Tip 1: Για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε 1 κ. γ. μέλι και χυμό από ½ πορτοκάλι. Tip 2: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε…