Σαλάτα Πολίτικη με dressing ροδιού και φιστίκια Αιγίνης

  4-6 μερίδες 10΄ προετοιμασία 12’ ψήσιμο   Υλικά για το dressing 60 ml Φυσικός χυμός ροδιού 100 ml ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ απαλή μουστάρδα 1 κ.σ λευκό ξίδι 1 κ.σ σιρόπι αγαύης αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Υλικά για τη σαλάτα 1/3 από μέτριο λευκό λάχανο ψιλοκομμένο 1/2 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 3 μέτρια καρότα…

Υγιεινή Μηλόπιτα ανάμεικτη κέικ

  Υλικά 1 φλ. Ζάχαρη ¾ φλ. Καλαμποκέλαιο 1 ½ κ.σ. ξύδι 1 ½ κ.σ. κονιάκ 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 2/3 φλ. Χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ. σόδα 1 φλ. Νερό 3 φλ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.γ. backing powder 4-5 Μήλα κόκκινα   Εκτέλεση 1) Ξεφλουδίζουμε τα μήλα…

Γιορτινή κοτοσαλάτα

Υλικά: 1 μπούτι κοτόπουλο 4 μικρές πατάτε (baby) 1/2  κρεμμύδι σε λεπτές φέτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε ροδέλες 1 κλωνάρι σέλερι Τα σπόρια από 1 ρόδι 1 κ.σ μαγιονέζα 1 κ.σ γιαούρτι στραγγιστό 2% 1 κ.σ μουστάρδα 2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα   Εκτέλεση:   Βάζουμε για περίπου 1 ώρα το κοτόπουλο σε 1,5 λίτρο νερό…

Πουρές Καρότου

  Υλικά:   1 κιλό, καρότα καθαρισμένα σε κομμάτια 1 πατάτα καθαρισμένη 2 κ.σ  ελαιόλαδο   Εκτέλεση:   Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα βάζουμε να βράσουν σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέσα στη κατσαρόλα, προσθέτοντας και το ελαιόλαδο. Μπορούμε να προσθέσουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι,…

Χειροποίητη σάλτσα ντομάτας

Υλικά: 10 kg ντομάτες ώριμες για σάλτσα 5-6 κλωνάρια βασιλικό Αλάτι Ρίγανη Θυμάρι Ζάχαρη Ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο Αποστειρωμένα βαζάκια σε διάφορα μεγέθη με τα καπάκια   Εκτέλεση: Ξεπλένεις τις ντομάτες με νερό και αφαιρείς το κοτσάνι. Τις τεμαχίζεις σε μικρότερα κομμάτια μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν θα γεμίσει στα 2/3 η κατσαρόλα, παίρνεις το…

rice with mushrooms

Πρασόρυζο με μανιτάρια

Για 4 μερίδες (250 γρ ανά μερίδα)    Υλικά: 500 γρ ρύζι γλασέ ή καρολίνα ή νυχάκι 1,5 λίτρο νερό 1 κιλό πράσα 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά 1 κλωνάρι σέλερι ½ σελινόριζα και…

Μανιταρόπιτα

Υλικά: 6-8 φύλλα χωριάτικα ή 1 ζύμη έτοιμη κουρού 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 200 γρ τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα, κίτρινο τυρί) χαμηλά σε λιπαρά 10% 3 φέτες αλλαντικό φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα καπνιστή 10 ντοματίνια ½ φλ. ελαιόλαδο έξτρα…

Σος Βαλσάμικου

  Υλικά: Ξίδι βαλσάμικου (κρέμα 1 κ.γ. ή ξίδι υγρό 1 κ.σ.) 1 κ. σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Εκτέλεση: Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ τα συστατικά μεταξύ τους και περιχύνουμε στη σαλάτα   Tip 1: Για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. μέλι και χυμό από ½ πορτοκάλι. Tip 2: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον…

Κουλουράκια πορτοκαλιού (πλεξούδα)

Υλικά: 1 κούπα σπορέλαιο 1 φλ. ζάχαρη λευκή ή καστανή 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 σφηνάκι κονιάκ Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλι ή 3 μικρά Ξύσμα από 1 λεμόνι 1 κ. γ. σόδα 2 κ. γ. μπέικιν πάουντερ 2 βανίλιες σκόνη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (να μην κολλάει η ζύμη στα…

Σος μπάρμπεκιου

Υλικά: 1 κ. σ. σπορέλαιο 1/2 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. νερό 1 κ.σ. worcestershire sauce 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μελάσα Αλάτι, πιπέρι 1 κ.σ. ξίδι 1 κ.σ. μουστάρδα Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι…