Ψαρόσουπα

Υλικά για 4 άτομα 1 kg ψάρια φρέσκα (όπως σκορπίνα-χριστόψαρο-ροφό) ή κατεψυγμένο κοκκινόψαρο 3 καρότα καθαρισμένα 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες καθαρισμένες ½ σελινόριζα 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα 1 πράσσο ½ ματσάκι σέλινο ½ φλ. Τσαγιού κριθαράκι μέτριο ή ρύζι καρολίνα ή πλιγούρι 2 λεμόνια (χυμός), αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο   Εκτέλεση Μέσα στην κατσαρόλα κάνουμε…

Ψάρι πλακί στον φούρνο

Υλικά για 4 άτομα 1 kg φιλέτο ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρο, γλώσσα, ροφός, σφυρίδα) 4 πατάτες μετρίου μεγέθους καθαρισμένες 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα 1 σκελίδα σκόρδο 4 ντομάτες (2 κομμένες σε φέτες, 2 τριμμένες) Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, ελαιόλαδο   Εκτέλεση Σε ένα ταψί ή πυρέξ τοποθετούμε σε ροδέλες τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια, από πάνω…

Χταπόδι ξιδάτο με φάβα

Υλικά για 4-5 άτομα 1 χταπόδι γύρω στο 1 kg 1 μπουκάλι ξύδι από κρασί 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκους μπαχάρι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κλαδάκι ρίγανη & δεντρολίβανο ελαιόλαδο Για τη φάβα 1/2 kg φάβα 1 κρεμμύδι ξερό 1/2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε το χταπόδι σε πήλινο ή πυρέξ και το περιχύνουμε με το…

Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά για 4-5 άτομα 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1 kg 2 ξερά κρεμμύδια 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί 1 πρέζα κανέλα 1 πρέζα μπαχάρι 1 πρέζα γαρίφαλο 3-4 τριμμένες ντομάτες 500 γραμ. κοφτό μακαρονάκι Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε…

Χταπόδι γιαχνί με πατάτες

Υλικά για 4-5 άτομα 1½ κιλό χταπόδι 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα 6 πατάτες μέτριου μεγέθους καθαρισμένες 2 σκελίδες σκόρδο 400 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. Κόκκινο Ξίδι 2 δαφνόφυλλα 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 κ.σ. ζάχαρη, πιπέρι   Εκτέλεση Ξεπλένουμε πρώτα το χταπόδι και το κόβουμε σε μεγάλο κομμάτια. Το τοποθετούμε σε…

Σουπιές σπανάκι

Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό σουπιές καθαρισµένες 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 1 πράσο (ψιλοκομμένο) 6-8 φρέσκα κρεµµυδάκια με τα φύλλα τους 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και χοντροκομμένο 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι µάραθο χυµό από 1 λεµόνι αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο   Εκτέλεση Για τις σουπιές με σπανάκι, πρώτα καθαρίζουμε και…