Κρεατόπιτα

Υλικά: ½ Kg κρέας ό,τι έχετε ή συνδυασμό κρεάτων (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, γαλοπούλα κ.α.) 1 πακέτο φύλλο έτοιμο κρούστας (ή/και χειροποίητο) 1 φλ. τσαγιού φρέσκια σάλτσα ντομάτας με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη ή/και δυόσμο 2-3 κρεμμύδια ξερά 200 γρ. φέτα τριμμένη ή άλλο τυρί της αρέσκεια σας Λίγο ελαιόλαδο έξτρα παρθένο και λίγο για το…

Ζυμαρικά λιγκουίνι με σολομό, μπρόκολο και άνηθο

Προετοιμασία:25΄ 2 μερίδες   Υλικά: 250 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι 1 μπουκέτο μπρόκολο 1 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φιλέτο σολομό 1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 200 mL κρέμα γάλακτος light 1/3 κούπα τυρί παρμεζάνα, τριμμένο Χυμό λεμόνι 1 κ.γ. κάπαρη Αλάτι, Πιπέρι   Εκτέλεση: Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της…

Κριθαρότο με μανιτάρια, κοτόπουλο και γραβιέρα

Προετοιμασία: 30’ 2-3 μερίδες   Υλικά: 150 γρ. κριθαράκι (προτιμήστε ολικής) 100 γρ. μανιτάρια φρέσκα (προτιμήστε brown) κομμένα σε φέτες χοντρές 2 κ.γ. ελαιόλαδο 50 γρ. κοτόπουλο ξεκοκκαλισμένο 20 mL κρασί λευκό ξηρό 60 γρ. γραβιέρα Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, ρίγανη 1 σκελίδα σκόρδο   Εκτέλεση: Βάζουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο, τα μανιτάρια και τη…

Vegan πίτσα λαχανικών με ζύμη γλυκοπατάτας

Υλικά: 5 ½ φλ. τσ. γλυκοπατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους 1 κ.σ. σπόρους chia 3 κ.σ. νερό 1 ¼ φλ. τσαγιού από βρώμη χωρίς γλουτένη ¼ φλ. τσαγιού αλεύρι αμυγδάλου 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μηλόξιδο 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό 1 κ.γ. ρίγανη 1 ¼ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. αλάτι 4-5 μέτρια μανιτάρια…

Μακαρόνια με σάλτσα μελιτζάνας

Προετοιμασία: 30΄ 2 μεγάλες μερίδες   Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια (ολικής) 1 μεγάλη μελιτζάνα 1 μεσαίο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. κάπαρη 2 κ.σ. ελιές ροδέλες 1-2 μεγάλες ζουμερές ντομάτες 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας Λίγο τριμμένη μυζήθρα Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, βασιλικό (προαιρετικά) Μπούκοβο (ή εναλλακτικά λίγη σκόνη τσίλι) (προαιρετικά)   Εκτέλεση: Κόβουμε τις…

Πιτσάκια μελιτζάνας

Υλικά: 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 8 κ.γ. περίπου σάλτσα ντομάτας 60 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο ή μοτσαρέλα ή φέτα ή ανθότυρο 3 κ.σ. ροδέλες ελιές Λίγο ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Φύλλα βασιλικού  για το σερβίρισμα   Εκτέλεση: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες του 1εκ. και τις βάζουμε για μισή ώρα σε μια λεκάνη με νερό να ξεπικρίσουν. …

Πίτσα με βάση το κολοκύθι

Υλικά:   Για μία βάση πίτσας: 400 γρ. κολοκυθάκια 2 αυγά 70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 50 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο ½ κ.γ. ρίγανη Λίγο αλάτι   Για τη σάλτσα: 60 γρ. αποφλοιωμένα ντοματάκια 40 γρ. χυμός ντομάτας ½ κ.γ. σκελίδα σκόρδο ¼ κ.σ. ρίγανη Αλάτι, πιπέρι   Για τα toppings: 100 γρ….

Μελιτζανόπιτα με φύλλο ολικής

Προετοιμασία: 1 ώρα και 30’ 12 μερίδες   Υλικά: 3 μελιτζάνες μεσαίες ή 2 μεγάλες 1 μεγάλο καρότο 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα 1 πιπεριά κέρατο 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1/4 μαϊντανό ψιλοκομμένο 4-5 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο 100 γρ. τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά 100 γρ….

Κολοκυθοτυρόπιτα μπατζίνα

Για 5-7 μερίδες   Υλικά: 1 κιλό κολοκυθάκια πράσινα ή μισή κολοκύθα πράσινη 200 γρ. φέτα & 200 γρ ανθότυρο 1 ξερό κρεμμύδι ½ ματσάκι δυόσμο (προαιρετικά) ½ ματσάκι άνηθο (προαιρετικά) ½ ματσάκι μαϊντανό (προαιρετικά) 2 αυγά 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 200 γρ. γιαούρτι 2% 100 mL ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι   Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και…

Πρασόρυζο με μανιτάρια

Για 4 μερίδες (250 γρ ανά μερίδα)    Υλικά: 500 γρ ρύζι γλασέ ή καρολίνα ή νυχάκι 1,5 λίτρο νερό 1 κιλό πράσα 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά 1 κλωνάρι σέλερι ½ σελινόριζα και…