Για 4 μερίδες (250 γρ ανά μερίδα) Υλικά: 500 γρ ρύζι γλασέ ή καρολίνα ή νυχάκι 1,5 λίτρο νερό 1 κιλό πράσα 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά 1 κλωνάρι σέλερι ½ σελινόριζα και…
Μανιταρόπιτα
Υλικά: 6-8 φύλλα χωριάτικα ή 1 ζύμη έτοιμη κουρού 500 γρ μανιτάρια λευκά ή συνδυασμό με πλευρώτους 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πιπεριές κέρατο Φλωρίνης 2 πιπεριές πράσινες κέρατο 200 γρ τυρί τριμμένο (κασέρι, γραβιέρα, κίτρινο τυρί) χαμηλά σε λιπαρά 10% 3 φέτες αλλαντικό φιλέτο κοτόπουλο ή γαλοπούλα καπνιστή 10 ντοματίνια ½ φλ. ελαιόλαδο έξτρα…
Μακαρόνια με σπανάκι & τυρί
Υλικά για 4 μερίδες (250 γρ ανά μερίδα) Υλικά: 500 gr σπαγγέτι ολικής άλεσης ή δίκοκο σιτάρι ή ριγκατόνι χαρουπιού 1 kg σπανάκι φρέσκο τρυφερό κοντό 1 κανονικό ξερό κρεμμύδι 2 πράσα Μισό ματσάκι άνηθος Ξύσμα από 1 λεμόνι Χυμός από 2 λεμόνια 400 γρ φέτα θρυμματισμένη ή ανθότυρο 1 φλ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο ½…
Πένες ολικής με Pesto αβοκάντο
Υλικά για 2 άτομα: 300 γρ. πέννες ολικής 1 αβοκάντο, ώριμο 50 γρ. ελαιόλαδο χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια ½ ματσάκι βασιλικό Αλάτι, πιπέρι 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 70 γρ Κάσσιους ωμά ανάλατα Εκτέλεση: Βράζουμε τις πένες ολικής αλέσεως για 8-10’ τα σουρώνουμε. Θρυμματίζουμε πρώτα τα κάσσιους στο μίξερ…
Κρύα σαλάτα ζυμαρικών με ρεβίθια
Υλικά για 2 άτομα: 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες 2 μικρά σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού 300 γρ. ολικής αλέσεως farfalle ή παρόμοιου μεγέθους ζυμαρικά 200 γρ βρασμένα ρεβίθια 1 μεσαίο αγγούρι, κομμένο καρέ 100 γρ θρυμματισμένο τυρί φέτα 3 κ.σ. ελιές σε ροδέλες Αλάτι, ρίγανη, πιπέρι Εκτέλεση:…
Φανουρόπιτα
Υλικά 1 κούπα σπορέλαιο 3 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του) 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι 1 κουταλάκι γλυκού σόδα 1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο 1/2 κούπα σταφίδα ξανθή 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο 3/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα Εκτέλεση 1. Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η…
Κρεμμυδόπιτα με καρύδια (& σταφίδες)
Υλικά: 6 φύλλα χωριάτικα ½ φλ. Ελαιόλαδο Για τη γέμιση: 6 μεγάλα κρεμμύδια κόκκινα 3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές 1 πατάτα 1 φλ. Καρύδια χοντροκομμένα ½ φλ. Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο θυμάρι ή ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουμε ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά καρέ .Τρίβουμε την πατάτα…