Ρεβίθια στραγάλια

Υλικά: 1 φλ. ρεβίθια 1 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο αλάτι 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.γ. κρεμμύδι αποξηραμένο 1 κ.γ. πάπρικα   Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αλατισμένο νερό για 6-8 ώρες. Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν. Τα πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Λαδώνουμε μια κόλλα ψησίματος και τα απλώνουμε. Ψήνουμε σε προ…

Ρεβιθοκεφτέδες φούρνου

Προετοιμασία: 60’ 8 τεμάχια   Υλικά: 150 γρ ρεβίθια βρασμένα 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 κ.γ πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά) ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 4 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 κ.σ φρυγανιά τριμμένη (ή ψωμί μπαγιάτικο) ή 3 κ.σ. βρώμη 3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ άνηθος ψιλοκομμένος 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (για να να…

Ρεβίθια λεμονάτα στον φούρνο

Για 4-5 άτομα: Υλικά: 500 gr ρεβίθια Χυμός από 2-3 λεμόνια Αλάτι, ρίγανη, κάρυ, κουρκουμάς 1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο   Εκτέλεση: Μουλιάζουμε τα ρεβίθια 1 ημέρα πριν με άφθονο νερό και προσθέτουμε αλάτι. Κάθε 4-6 ώρες αλλάζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα ρεβίθια και συνεχίζουμε να τα μουλιάζουμε μαζί με λίγο αλάτι. Ρίχνουμε τα ρεβίθια…

Σούπα με κολοκύθα και τραχανά

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός 4 φλιτζάνια νερό ½ φλ. κολοκύθα τριμμένη 1 Καρότο τριμμένο 60 γρ φέτα τριμμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, την κολοκύθα και τον κύβο. Τα αφήνουμε να βράσουν καλά, να μαλακώσουν. Προσθέτουμε…

Παραδοσιακός Τραχανάς λευκός με φέτα

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός 4 φλιτζάνια νερό 150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κυβάκια 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς). Αλατοπιπερώνουμε και…

Σούπα με γλυκό τραχανά και μανιτάρια

Υλικά 200γρ. τραχανά γλυκό 300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ντομάτα τριμμένη 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 3 λίτρα νερό 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι γραβιέρα ή φέτα τριμμένη αλάτι, πιπέρι, πάπρικά γλυκιά & καυτερή Εκτέλεση Aφαιρείτε το μίσχο από τα μανιτάρια και…

Παραδοσιακός Τραχανάς κοκκινιστός με ντομάτα

Υλικά 1 φλ. τραχανά γλυκό ή ξυνό 5 φλ. νερό ή 1 φλ. ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες 2 κ.σ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς). Αλατοπιπερώνουμε…

Χορτόσουπα βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 πράσο (ψιλοκομμένο) 2 κλωνάρια σέλερυ (σε φέτες) 2 καρότα (σε καρέ) 1 πατάτα (σε καρέ) 1 κολοκύθι (σε ​​καρέ) 1 μικρο λάχανο (χοντροκομμένο) σέλινο αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή (προαιρετικά) λεμόνι για το σερβίρισμα   Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ. Σε…

Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 1 κιλό μπρόκολο καθαρισμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 πράσο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών ή νερό Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250 γρ μανιτάρια λευκά 2-3 κ.σ. γιαούρτι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια Σοτάρουμε τα μανιτάρια Βάζουμε όλα τα…

Σούπα με πατάτα, πράσο & μπέικον βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες σε λεπτές φέτες 50 γρ. βούτυρο/μαργαρίνη 50 γρ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες 2 πράσα σε λεπτές φέτες 50 γρ. μπέικον/προσούτο σε μικρό καρέ 200 γρ. γλυκό καλαμπόκι, κονσέρβα 1 Lit νερό ή ζωμό κοτόπουλο ή μανιταριών ή λαχανικών 2-3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 10…