Ψαρόσουπα

Υλικά για 4 άτομα 1 kg ψάρια φρέσκα (όπως σκορπίνα-χριστόψαρο-ροφό) ή κατεψυγμένο κοκκινόψαρο 3 καρότα καθαρισμένα 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες καθαρισμένες ½ σελινόριζα 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα 1 πράσσο ½ ματσάκι σέλινο ½ φλ. Τσαγιού κριθαράκι μέτριο ή ρύζι καρολίνα ή πλιγούρι 2 λεμόνια (χυμός), αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο   Εκτέλεση Μέσα στην κατσαρόλα κάνουμε…

Καροτόσουπα βελουτέ

Υλικά για 5-6 άτομα 2 kg καρότα 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους 2 πράσα 2 κλωνάρια σέλερυ (προαιρετικά) 2 κ.σ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο) 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% Μπαχαρικά: κάρυ, πάπρικα γλυκιά και ελάχιστη καυτερή, αλάτι, πιπέρι, κύμινο   Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε…

Φασόλια μέτρια φούρνου με σπανάκι

  Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. φασόλια μέτρια (αυτά που χρησιμοποιούμε στη φασολάδα) 1 kg σπανάκι κοντό 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια 4 καρότα κομμένα σε κύβους 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 300 γρ. σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκια σπιτική) ½ φλ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο) Χυμός από 1 λεμόνι 1- 1½…

Φασόλια μέτρια φούρνου με μελιτζάνες

  Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ. φασόλια μέτρια (αυτά που χρησιμοποιούμε στη φασολάδα) 4 μελιτζάνες μέτριου μεγέθους 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια 4 καρότα κομμένα σε κύβους 3 πιπεριές Φλωρίνης 2 ντομάτες κομμένες σε κύβους 300 γρ. σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκια σπιτική) ½ φλ. ελαιόλαδο (ειδικότερα εξτρά παρθένο) 1 – 1 ½ Lit νερό…

Σπανακόρυζο λεμονάτο με πλιγούρι

Υλικά: 1 kg σπανάκι τρυφερό 1 ξερό κρεμμύδι ½ φλ. τσαγιού πλιγούρι Χυμός λεμονιού 2-3 τεμάχια Αλάτι Πιπέρι Προετοιμασία Πλένουμε καλά το σπανάκι, αφού έχουμε αφαιρέσει την κορυφή από το κάθε ματσάκι, σε μια λεκάνη με νερό. Ξεπλένουμε σχολαστικά να απομακρυνθούν λάσπες ή χαλασμένα φύλλα από το σπανάκι. Ξεπλένουμε άλλη μια φορά σε λεκάνη με…