Σούπα με κολοκύθα και τραχανά

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός 4 φλιτζάνια νερό ½ φλ. κολοκύθα τριμμένη 1 Καρότο τριμμένο 60 γρ φέτα τριμμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, την κολοκύθα και τον κύβο. Τα αφήνουμε να βράσουν καλά, να μαλακώσουν. Προσθέτουμε…

Παραδοσιακός Τραχανάς λευκός με φέτα

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού τραχανάς ξινός 4 φλιτζάνια νερό 150 γραμμάρια φέτα κομμένη σε κυβάκια 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς). Αλατοπιπερώνουμε και…

Σούπα με γλυκό τραχανά και μανιτάρια

Υλικά 200γρ. τραχανά γλυκό 300γρ. μανιτάρια ανάμικτα (κοινά, πλερώτους, πορτομπέλο) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά) 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 ντομάτα τριμμένη 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 3 λίτρα νερό 1 φλιτζάνι γάλα 1 φλιτζάνι γραβιέρα ή φέτα τριμμένη αλάτι, πιπέρι, πάπρικά γλυκιά & καυτερή Εκτέλεση Aφαιρείτε το μίσχο από τα μανιτάρια και…

Παραδοσιακός Τραχανάς κοκκινιστός με ντομάτα

Υλικά 1 φλ. τραχανά γλυκό ή ξυνό 5 φλ. νερό ή 1 φλ. ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες 2 κ.σ ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 13-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μαλακός μας αρέσει ο τραχανάς). Αλατοπιπερώνουμε…

Χορτόσουπα βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 1 πράσο (ψιλοκομμένο) 2 κλωνάρια σέλερυ (σε φέτες) 2 καρότα (σε καρέ) 1 πατάτα (σε καρέ) 1 κολοκύθι (σε ​​καρέ) 1 μικρο λάχανο (χοντροκομμένο) σέλινο αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο ή πάπρικα καυτερή (προαιρετικά) λεμόνι για το σερβίρισμα   Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε καρέ. Σε…

Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 1 κιλό μπρόκολο καθαρισμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 πράσο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών ή νερό Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250 γρ μανιτάρια λευκά 2-3 κ.σ. γιαούρτι Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια Σοτάρουμε τα μανιτάρια Βάζουμε όλα τα…

Σούπα με πατάτα, πράσο & μπέικον βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες σε λεπτές φέτες 50 γρ. βούτυρο/μαργαρίνη 50 γρ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό σε λεπτές φέτες 2 πράσα σε λεπτές φέτες 50 γρ. μπέικον/προσούτο σε μικρό καρέ 200 γρ. γλυκό καλαμπόκι, κονσέρβα 1 Lit νερό ή ζωμό κοτόπουλο ή μανιταριών ή λαχανικών 2-3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό 10…

Σούπα λαχανικών βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 3 πράσα τρυφερά 1 πατάτα μεσαία ή γλυκοπατάτα 4 καρότα 1 κρεμμύδι 1 μικρή σελινόριζα 1 μικρό κεφάλι μπρόκολο 500ml νερό 250 γραμ. μικρά φρέσκα άσπρα μανιτάρια Αλάτι, πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο σέλινο ή σέλερυ 2-3 κ.σ. γιαούρτι   Εκτέλεση Κόβουμε πρώτα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο…

Σούπα κουνουπίδι βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 600 γρ. κουνουπίδι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 πατάτες 2 πράσα 4 ποτήρια σπιτικός ζωμός λαχανικών  αλάτι 1 κεσεδάκι γιαούρτι πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά) Εκτέλεση: Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Τα σoτάρουμε στο ελαιόλαδο μέσα σε μια…

Μοναστηριακή ταχινόσουπα βελουτέ

Υλικά για 4-5 άτομα 500 γρ μανιτάρια λευκά 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια ¼ σελινόριζα κομμένη σε κύβους 1 πράσο 2 κλωνάρια σέλερυ ½ νεροπότηρο λεμόνι 1 κρασοπότηρο ταχίνι Μπαχαρικά: πάπρικα γλυκιά και ελάχιστη καυτερή, αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και μικρά κομμάτια Σοτάρουμε τα…