Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα, κρεμμύδι και φέτα

  Υλικά: 4 μελιτζάνες 150 mL ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά) 30 γρ. ντοματοπελτέ 4 ντομάτες αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανό 100 γρ. φέτα, σε κύβους Αλάτι, πιπέρι   Εκτέλεση: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι σε ρόμβους. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε αλατόνερο για 40΄ για να ξεπικρίσουν….

Μελιτζάνες Ιμάμ

  Για 4-5 μερίδες   Υλικά: 8 μελιτζάνες 3 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες 1-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες  1 κ.γ. καστανή ζάχαρη 4 ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη  400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη Αλάτι, πιπέρι & ρίγανη Λίγο ελαιόλαδο   Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Κόβουμε τη μελιτζάνα…